莲藕沙参玉竹煲猪肋骨汤清肺益胃
莲藕沙参玉竹煲猪肋骨汤清肺益胃
2019年10月24日10:16 来源：广州日报
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：清肺益胃、生津养颜
推荐理由：秋冬季保健汤水。
材料：莲藕500g、沙参15g、玉竹15g、粟米1根、猪肋骨350g、姜适量（4人量）。
烹调方法：莲藕洗净，切粗段。粟米剥去外皮及玉米须，洗净切段。沙参、玉竹冲洗。猪肋骨洗净，削去可见白色脂肪，斩段、飞水。汤煲内加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加食盐调味即可，喝汤吃藕。
汤品点评：
秋冬季节吃莲藕最是适合的了。“秋冬养阳”，大家在深秋之后就开始注重饮食调养了，食物选择明显与夏季不同，从性偏凉的清热解暑祛湿转为性味偏温的温补肺脾肾。大家都知道莲藕可生吃、可熟吃，生吃清热生津凉血，比较适合夏季，但到了秋冬季节，则要改为吃熟藕了，取其补益脾胃、养血养颜之效。莲藕为根茎，虽属于蔬菜类，但其碳水化合物含量高，更倾向于将其用作主食替换精白米面。它的营养价值也不错，比如其中所含的多酚类物质、铁钙、维生素C等。藕的食疗价值也是被大众认同，用藕做成的藕粉还曾经以“贡品”的身份出现过。汤中还加入了清肺益胃、生津润燥，入肺经及胃经的沙参、玉竹。在这个秋季，把藕汤喝起来，把身体调理调理。
(责编：李轶群、许晓华)
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