食品营销常用的十大噱头
食品营销常用的十大噱头
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
2019年10月21日07:45 来源：人民网-生命时报
如今，为了“吃出健康”，越来越多人愿意付出更高的价格。于是各路精明商家不停推出“新型”“特有”“高级”的食品围绕着人们的心理期望翩翩起舞。下面10个“不等于”的前边是食品营销中的常见噱头，后边是厂家诱导你要接受的信息。
1.“最新研究”不等于“正确结论”。最新研究往往是特定研究条件限制下的一个结论。一方面，它的成立有着着诸多限制条件，并不能随意推广到实际生活中；另一方面，最新研究需要与这个领域的其他结果互相印证，互相补充，综合在一起分析才能得到有价值的结论。尤其当一项研究的结果“惊人”“颠覆”，就意味着忽悠的可能性很高。
2.“热门科学术语”不等于“高科技新产品”。堆砌你熟悉但并不真正理解的科学名词，只是为了让你“不明觉厉”，很多时候卖家自己也不懂是什么意思，这些科学术语仅代表着热门研究领域而已。
3.“拥有专利”不等于“有宣称的功效”。许多产品宣称有多少项专利，听起来很“高大上”。专利只表示在“某一方面”有所创新，并不代表产品有什么功效。这个“某一方面”，可能仅仅是包装或加工设备的些许改进而已。
4.“原料稀缺”不等于“有宣称的功效”。中国古人认为“非常之物必有非常之效”，用今天的话说也就是“脑补”。对动植物来说，稀缺可能只是因为它没有驯化养殖种植的价值，或者是已经被猎杀殆尽。但凡看到一种产品的卖点主要是“以稀为贵”，基本上就可以认为是忽悠了。
5.“名人在用”不等于“有宣称的功效”。绝大多数代言产品的名人并不具有评判产品的专业能力。代言产品只是“商业交换”——厂家付钱，名人向粉丝推荐该产品。名人在用、名人推荐，都跟“功效”无关。
6.“传统古法”不等于“安全健康”。“传统古法”，只是古人在当时的技术条件下琢磨出来的办法。食品是否安全健康，取决于原料和加工中的工艺控制。如果“古法”中有好的部分，都可以吸纳到现代工艺中；现代工艺对于安全健康的认知，再聪明的古人也不可能知道。
7.“工序复杂”不等于“产品好”。许多食品喜欢宣称“经历XX道工序精心制作”，但食品品质并不由工序数量和复杂程度决定。对于营养和安全，工序多不仅没有帮助，反而增加营养损失、增大安全风险；对于风味口感，直接尝尝就知道了，也不需要用工序的数量和复杂程度衡量。
8.“原料种类多”不等于“有特别功效”。原料种类越多，就意味着各种原料的含量越少。理论上可能存在“鸡尾酒效应”，但这种“搭配产生的效果”需要证据证实。市场上宣称“含有XX种原料”的功效食品或者保健食品，只是把“XX种原料”混在一起做大杂烩，然后根据“逻辑上可能有”就赋予它“有”各种功效。
9.“生物活性”不等于“保健功效”。关于生物活性，记住以下几点： “生物活性”只是说这种物质能对细胞产生影响，并不意味着是人们期望的“保健功效”，也完全可能是“毒副作用”；即便细胞实验“可能有效”，在人体中是否存在同样的作用，需要多大的量才有同样的作用，也是没谱的事情；即便通过吃某种食物对身体有某种好处，也还需要考虑吃到那个量时对整个食谱的影响。
10.“存在不同”不等于“有宣称的作用”。在各种“眼见为实”的小实验中，最常见的忽悠方式是“某产品和其他产品不同”，然后演绎出什么“有宣称的功效”。看到不同，需要搞清的是这种不同“来源于什么”“意味着什么”，而不要因为“有不同”就相信了商家说的“有功效”。▲
(责编：许晓华、李轶群)
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